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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品1-50#139938
> 試題詳解
47. 真空包裝的乾酵母可冷藏存放
(A)1～2 年
(B)1～2 個月
(C)1～2 個星期
(D)與新鮮酵母相同。
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80 真空包裝的乾酵母可冷藏存放 (A)1～2 年 (B)1～2 個月 (C)1～2 個星期 (D)與新鮮酵母相同。
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43. 真空包裝的乾酵母可冷藏存放(A)1～2 個星期(B)1～2 個月(C)與新鮮酵母相同(D)1～2 年。
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387 真空包裝的乾酵母可冷藏存放(A) 1~2 年(B) 1~2 個月(C) 1~2 個星期(D)與新鮮酵母相同。
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43. 真空包裝的乾酵母可冷藏存放 (A)1～2 個月 (B)1～2 個星期 (C)與新鮮酵母相同 (D)1～2 年。
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18. 真空包裝的乾酵母可冷藏存放(A)1～2 個月(B)1～2 個星期(C)與新鮮酵母相同(D)1～2 年。
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32. 真空包裝的乾酵母可冷藏存放 (A)1～2 年 (B)1～2 個月 (C)1～2 個星期 (D)與新鮮酵母相同 。
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32. 真空包裝的乾酵母可冷藏存放(A)1～2 年(B)1～2 個月(C)1～2 個星期(D)與新鮮酵母相同。
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48. 新鮮酵母需貯存在(A)室溫(B)陰濕處(C)冷藏(D)密閉處。
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49. 下列何項不是糖在中式麵食的功用(A)增進甜味(B)改良顏色(C)促進發酵(D)增進產品韌性。
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50. 油酥最宜使用之麵粉為(A)特高筋麵粉(B)高筋麵粉(C)中筋麵粉(D)低筋麵粉。
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