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高中技藝◆烘焙
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110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類：烘焙#140061
> 試題詳解
48. 製作泡芙(奶油空心餅)時常添加之化學膨大劑為？
(A)發粉
(B)小蘇打
(C)碳酸氫銨
(D) 酵母 。
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49. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織，一般可加入？(A)液化酵素 (B)脂肪分解酵素 (C)蛋白質分解酵素 (D)纖維分解酵素 。
#3901934
50.製作水果蛋糕，為防止水果下沉會使用？ (A)增加發粉用量 (B)高筋麵粉 (C)低筋麵粉 (D)增加總水量。
#3901935
1. 已知網頁存在下面標籤碼，JavaScript 可使用下列哪一種內建方法來控制？ (A) get ElementById (B) findElementById (C) getViewById (D) findViewById。
#3901936
2.HTML5 中支援使用<canvas>標籤用以完成繪製圓形的指令是什麼？ (A) round (B)circle (C)ball (D)arc。
#3901937
3. 下列那一個事件是在網頁表單 form 要進行提交時會被觸發？(A) onsend (B) onsubmit (C) onaction (D) onbutton。
#3901938
4. 何種程式軟體是以竊取資料為主，並不希望被騎者發現它的存在，才能繼續躲藏，並藉由網路將被竊資料傳送給騎客？(A) P2P 軟體(B)電腦病毒 (C) 間諜程式 (D) 備份程式。
#3901939
5. 程式若已中毒，則在執行時，病毒會被載入記憶體中發作，此病毒稱之為何？(A) 混合型病毒 (B) 檔案型病毒 (C) 網路型病毒 (D) 開機型病毒。
#3901940
6. 網際網路上用來防止騎客入侵的裝置為何？(A) 防毒軟體 (B) 防火牆 (C) 閘道器 (D) 路由器。
#3901941
7. 關於資訊安全的威脅，何種類型最難預防？(A) 人為過失 (B) 電腦病毒 (C) 停電 (D) 蓄意破壞。
#3901942
8. 使用 Gmail 或 Hotmail 收發電子郵件，屬於哪一項類型雲端服務？(A) IaaS (Infrastructure as a Service) (B) PaaS (Platform as a Service) (C) SaaS (Software as a Service) (D) CaaS (Content as a Service)。
#3901943
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