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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 1-50#140069
> 試題詳解
50.整型機的滾輪材質，最理想的表面處理為
(A)鍍鐵
(B)鍍銅
(C)鍍鋁
(D)鍍鉻。
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相關試題
1. 請排列出下列烹飪器皿的材質，依年代出現的先後順序為 (A)鐵、青銅、石、陶 (B)陶、鐵、石、青銅 (C)陶、青銅、鐵、石 (D)石、陶、青銅、鐵
#3902301
2. 「食不厭精，膾不厭細」出自於 (A)禮記 (B)周禮 (C)論語 (D)呂氏春秋。
#3902302
3. 紅案是指 (A)爐灶 (B)砧板 (C)水台 (D)排菜。
#3902303
4. 「慢著火，少著水，火候足時它自美」，指的是哪一道菜？ (A)無錫排骨 (B)魚香烘蛋 (C)佛跳牆 (D)東坡肉。
#3902304
5. 油爆雙脆、油爆蝦等菜餚中，「油爆」的烹調方式為何種菜系之特色？ (A)魯菜 (B)川菜 (C)湘菜 (D)台菜。
#3902305
6. 宜興為陶都，盛產砂鍋，因此「砂鍋」的烹調方式為何種菜系之特色？ (A)浙菜 (B)蘇菜 (C)粵菜 (D)台菜。
#3902306
7. 「拔絲」的烹調方式為何種菜系之特色？ (A)魯菜 (B)川菜 (C)滬菜 (D)台菜。
#3902307
8. 「呂氏春秋」中推崇洞庭湖的漁產，此為何種菜系之特色？ (A)浙菜 (B)蘇菜 (C)湘菜 (D)粵菜。
#3902308
9. 「太湖三白」為何種菜系之特色食材？ (A)浙菜 (B)蘇菜 (C)湘菜 (D)滬菜。
#3902309
10. 以湯菜見長，有「一湯十變」的菜系為 (A)粵菜 (B)川菜 (C)閩菜 (D)台菜。
#3902310
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