58. 有關食品熱加工技術發展與應用，以下敘述何者不正確?
(A) D、Z 與 F 值都與選定的細菌特性有關
(B) D 值的單位是時間，Z 值是溫度
(C) 酸性與低酸性食品的判定是 pH 4.6
(D) Z 值可以用來計算熱加工的腐敗率

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統計： A(26), B(60), C(14), D(341), E(0) #1098022

詳解 (共 1 筆)

#1300933
Z值越大 微生物耐熱性越大
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