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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：「餐旅職群主題 1 及專班」 51-100#140469
> 試題詳解
93.為求省力好用，剁雞、排骨時應使用
(A)武士刀
(B)片刀
(C)骨刀
(D)水果 刀 。
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41. 為求省力好用，剁雞、排骨時應使用(A)武士刀(B)水果刀(C)骨刀(D)片刀。
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93.為求省力好用，剁雞、排骨時應使用 (A)武士刀 (B)片刀 (C)骨刀 (D)水果刀 。
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93.為求省力好用，剁雞、排骨時應使用 (A)武士刀 (B)片刀 (C)骨刀 (D)水果刀 。
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93.為求省力好用，剁雞、排骨時應使用 (A)武士刀 (B)片刀 (C)骨刀 (D)水果刀 。
#3059808
10. 為求省力好用，剁雞、排骨時應使用 (A)片刀 (B)骨刀 (C)武士刀 (D)水果刀。
#3544789
94.量匙間的相互關係，何者不正確？(A) 1大匙為15毫升 (B) 1小匙為5毫升 (C)1 小匙相當於 1/3 大匙 (D) 1 大匙相當於 5 小匙 。
#3919154
95.下列何種肉品貯藏期最短最容易變質？ (A)五花肉 (B)里肌肉 (C)排骨 (D) 絞肉 。
#3919155
96.下列何者為一年四季中價格最帄穩的食物？(A)西瓜 (B)雞蛋 (C)豆腐 (D)虱 目魚 。
#3919156
97.下列食品何者為非發酵食品？ (A)牛奶 (B)醬油 (C)酸菜 (D)米酒 。
#3919157
98.構成一件食品中毒，是指幾人以上攝取相同食品、發生相似之疾病症狀，並自檢 體中分離出相同之致病原因(除肉毒桿菌中毒外)？(A) 三人或三人以上 (B) 五人或五人以上 (C) 二人或二人以上 (D) 十人或十人以上 。
#3919158
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