( ) 28. 紅葡萄酒加工製程中，於發酵過程添加偏亞硫酸鉀之主要目的為何?
(A)殺死
雜菌及穩定色素
(B)增加特殊風味
(C)減緩發酵速度
(D)提高鹼度及改善口
感。(食品加工 II，台科大 p.41、復文；第五章)

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