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109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140192
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( )11. 山型白吐司入模，最後發酵約至模型 幾分滿 ，方可進爐烤焙？
(A)7
(B)8
(C)9
(D)10。
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( )21. 下列何者為塔塔粉的化學成分？(A) 檸檬酸鈉 (B) 酒石酸氫鉀 (C) 磷酸鈉 (D) 麩胺酸鈉 。
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