( )28. 有關奶油空心餅常發生的弊病及原因，下列敘述何者為是
(A)加蛋時麵糊溫度超過35°C，因此部份蛋被燙熟影響麵糊的膨大
(B)蛋從冰箱內取出溫度太低，或是不新鮮
(C)麵粉加入急滾的油水中煮的時間太長
(D)麵糊太濕

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