36.罐頭食品殺菌所需之加熱程度與食品的酸鹼度有密切關係。在下列哪一項酸鹼度範圍內的罐頭食品，能以沸水來殺菌？
(A)pH6.1~6.8
(B)pH5.1~6.0
(C)pH4.7~5.0
(D)pH3.7~4.5

答案：（D）pH 3.7～4.5 詳解 ...