37.關於燙麵麵糰應用於中式麵食的敘述，何者為非？
(A)燙麵麵糰的比例會改變麵皮的延 展性
(B)燙麵麵糰比冷水麵糰可吸收更多的水分
(C)可以改善麵皮在煎煮過程中破皮 現象
(D)燙麵麵糰的比例不會影響麵皮的彈性。

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