37. 下列何者對於加工過程中維生素C之劣變,影響最小?
(A) pH值
(B)水活性
(C)溫度
(D)果膠酵素

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統計： A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #4028593

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#7502563
答案是 （D）果膠酵素。 果膠酵素主要分...
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