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教甄◆家庭教育(家政科)
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115年 - 115 臺北市市立國民中學正式教師聯合甄選試題:家政科#140680
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56. 同學們正在討論剛剛的家政課內容,請你依據他們的對話,依序找出可能運用的基本手縫法?
凱凱:老師說布邊會毛毛的,要我們不要摺布直接用OO縫,將布邊保護好。
萱萱:我的布邊處理完了,要把釦子用OO縫縫上去。
皓皓:你們都縫太快了啦,我還在用OO縫,縫合一開始的兩塊布。老師說不能用平針縫,避免作品不牢固。
(A)平針縫/回針縫/鈕扣縫
(B)回針縫/鈕扣縫/毛邊縫
(C)平針縫/鈕扣縫/毛邊縫
(D)毛邊縫/鈕扣縫/回針縫
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/06/11
#7403310
答案:(D) 毛邊縫/鈕扣縫/回針縫 ...
(共 156 字,隱藏中)
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57. 關於織物纖維的敘述,下列何者正確? (A)棉纖維是一種天然纖維,燃燒時有動物毛髮味,常用作冬季的服裝 (B)聚丙烯腈纖維是一種人造纖維,經常和棉一起混紡,應用於夏季學生制服中 (C)麻纖維是一種天然纖維,彈性差、易皺,燃燒時有植物燃燒的氣味 (D)聚酯纖維是一種人造纖維,手感像絲,抗皺性佳,易起毛球
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58. 國際上最廣泛用來分類加工食品的飲食分類系統為「NOVA 食品分類(Nova food classification)」,是將食品和飲料依照加工性質、程度和目的,分成四類。請問關 於這四類的描述,何者錯誤? (A)四類分別為:未加工或加工程度最低的食物(Unprocessed or minimally processed foods)、加工或烹調時使用的原料(Processed culinary ingredients)、加工食品 (Processed foods)、超加工食品(Ultra-processed foods) (B)未加工或加工程度最低的食物:包括水果、蔬菜和豆魚蛋肉類 (C)加工或烹調時使用的原料:多為「未加工或加工程度最低的食物」加上「加工食 品」所製成,如罐頭水果、醃漬物、起司與部分現做麵包 (D)超加工食物:通常經過多道工業程序,並添加家庭廚房少用的成分(如:穩定 劑);食品外觀、口感與原始食材差距更大。若長期攝取可能增加肥胖、糖尿 病、心血管疾病及腸道失衡等慢性疾病的風險
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59. 今天家政課晨晨小組想以東南亞國家的飲食特色為報告主題,下表為晨晨整理出來的筆記資訊,請問哪一列的紀錄,何者較為正確?
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60. 靚靚和晴晴到超級市場購買明日烹飪課需要的食材,卻發現商品上貼有以下標章, 請問關於這個標章的敘述何者錯誤? (圖片來源:https://taft.moa.gov.tw/mp-1.html) (A)這是產銷履歷農產品標章,表示該農產品可追溯其生產者、驗證機構、產地、 生產紀錄及包裝日期等資訊,讓選擇更安全有保障 (B)產銷履歷是政府規定每位農民需進行的產品驗證制度,用以保障消費者的權益。 (C)產銷履歷農產品生產必須遵照「臺灣良好農業規範」 (D)經驗證合格並以產銷履歷農產品名義銷售者,應於農產品本身、包裝、容器之 標示:品名;原料名稱;淨重、容量、數量或度量;農產品經營者名稱、電話號 碼及地址;原產地;產銷履歷農產品標章、追溯碼及驗證機構名稱;產銷履歷 農產品資訊網之網址或二維條碼
#3925589
61. 選擇新鮮優質適當的食材,能讓料理更佳美味可口、營養豐富,以下關於食材的選擇,何者正確? (A)若想要高溫煎煮油炸食物,選擇棕櫚油會比大豆油還要好 (B)米飯的選擇:重視營養的人,應選擇白米;講究細緻口感的人,應選擇胚芽米飯 (C)想要從豆腐中獲得鈣質,選擇嫩豆腐會比傳統板豆腐還要好 (D)若想要尋找人道飼養蛋雞所產的雞蛋,可在洗選蛋的蛋殼噴印編碼/第二行/ 第七碼,尋找代號C的雞蛋
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62. 關於食材前處理的描述,下列何者錯誤? (A)嚴禁以鹽水洗滌海產類,避免腸炎弧菌滋生,以避免食物交互汙染 (B)洗滌順序應為魚貝類→蛋→內臟→牛、羊、豬→雞、鴨→蔬果類→加工類食品 →乾貨 (C)盛裝食品的容器禁止直接放置地面上,需離地 5 公分以上,必須使用推車運送 或置放棚架、墊底籃上 (D)為避免營養素流失,儘量先洗再切
#3925591
63. 臺北市政府為促進學童健康與成長,確保其在成長發育期能補充穩定且均衡的優質蛋白質與鈣質,推動「生生喝鮮奶」政策。曉華在社群中看見許多人正在討論關於牛奶的資訊,請問下面哪些人說的資訊較正確?安安:鮮奶比奶粉、保久乳還新鮮,所以主要營養成分也較高。齊齊:鮮乳是以生乳為原料,經過殺菌法殺死潛在病原菌,但並非絕對無菌,故需冷藏保存。磊磊:鮮乳口感有的清淡、有的香濃,主要是廠商在奶中會添加自己的獨門配方。莉莉:因應季節變化,牛乳的風味與成分可能略有差異,但不影響整體營養價值!軒軒:鮮乳標章標示中,從左上角的代碼可知道它是「冬季期品」還是「夏季期品」。冬期品:12 月~隔年3月,用注音符號表示。夏期品:4月~ 11月,用英文字母表示。(A)安安、齊齊、磊磊 (B)磊磊、莉莉、軒軒(C)安安、磊磊 (D)齊齊、莉莉
#3925592
64. 臺北市將於115學年度起,全面實施營養午餐免費政策。為促使學生更健康,教育部公布「學校午餐食物內容及營養基準」,提供各校供餐參考,其中關於午餐設計 注意事項,下列何者正確? (A)全榖雜糧類:避免混合多種穀類,引起學生身體不適 (B)豆製品食物:避免做為主菜、副菜,導致學生脹氣 (C)公告菜單應以六大類食物份量呈現說明清楚即可 (D)豆魚蛋肉類,一律採用國內在地豬肉、牛肉之生鮮食材
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65. 根據《食品安全衛生管理法》第3條,食品添加物是指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或 其他必要目的,加入、接觸於食品之單方或複方物質。請問下列關於食品添加物及 其添加目的之配對,何者正確? (A)蘇丹紅6號/食品著色 (B)鹿角菜膠/防腐 (C)D-甘露醇/甜味劑 (D)酒石酸氫鉀/增加稠度
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66. 小華晚間看見一則新聞標題:「小傷口」害全家上吐下瀉。報導指出:製備食物的家人,因為手上有傷口卻沒有包紮,傷口化膿、發炎,細菌大量孳生汙染食材,導 致全家集體食物中毒。請問這個最有可能是什麼細菌造成的食物中毒? (A)金黃色葡萄球菌 (B)邦克列酸 (C)肉毒桿菌 (D)腸炎弧菌
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