72. 下列那種加工技術可以用於生產去咖啡因咖啡的產品？
(A) 超臨界流體
(B) 高壓
(C) 膜分離
(D) 微膠囊 

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統計： A(359), B(11), C(53), D(26), E(0) #1098036

詳解 (共 1 筆)

#1475583

超臨界流體「在食品工業的利用，有香氣、精油成分的萃取、脫脂、天然色素的精製及生理活性物質的分離等產業，包括去除咖啡豆中的咖啡因、啤酒花之萃取、種子油之萃取等等」

(引用食品科學概論p3-35)

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