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高中技藝◆烘焙
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110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類：烘焙#140061
> 試題詳解
8. 蛋黃中之卵磷脂為天然乳化劑，屬於何種乳化型式？
(A) W/O
(B) O/W
(C)無水油比例
(D)以上皆非。
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