3. 請比較水產罐頭綠變（Greening）、黑變（Blackening）和褐變（Browning）三者的差異？（6分）

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詳解 #7609950

2026/10/20

題旨分析本題屬水產加工學中罐頭變色現象...

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本實驗依據 NIEAE203.56B「水中的總菌落數檢測方法-塗抹法」進行檢測。取 \(10\mathrm{mL}\) 水樣進行一系列 10 倍及 100 倍稀釋。使用無菌吸管分別吸取 \(0.2\mathrm{mL}\) 之不同倍數稀釋液，移至 PCA 培養基上，並以 L 型玻棒均勻塗抹。於 \(35^{\circ}\mathrm{C}\) 培養箱倒置培養 \(48\pm 3\) 小時後，觀察各培養基之菌落生長情形（如下表）。請計算該水樣之總菌落數？（以科學記號法表示，並標示單位）（5分）

3. 請比較水產罐頭綠變（Greening）、黑變（Blackening）和褐變（Browning）三者的差異？（6分）

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