( )42. 有關上古時代至春秋戰國，有關在餐飲的發展上，下列敘述何者正確？(A) 隧人民教導人民結網捕魚，而有鹽的使用 (B) 伏羲氏火應用在帶動烹調技術 (C) 夏朝設立了專用御廚及專管廚師的官吏 (D) 餐飲祖師爺伊尹是始自周朝。

( )48. 有關廚房工作環境的規劃，下列敘述何者錯誤？(A)廚房工作環境最適合溫度為 20℃~25℃，相對溼度為 50%~60%。(B)廚房工作環境照明應在100米燭光以上，工作檯面照明則應在200米燭光以上。(C)廚房的冷氣溫度通常會設在 16℃~18℃之間，以保持舒適的工作環境。(D)為了避免廚房的油煙味流向外場而影響顧客用餐的品質，故「廚房氣壓」必須大「外場氣壓」。