複選題
70. 煉製品擂潰時，加入冰塊冷卻的目的為：
(A) 防止脂質氧化
(B) 防止雜菌生長
(C) 防止蛋白質變性
(D) 防止凝膠形成

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統計： A(73), B(208), C(242), D(45), E(0) #1098034

詳解 (共 1 筆)

#1525735
（Ａ）脂質氧化需要：自由基，氧氣，光，光...
(共 86 字，隱藏中）
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