27.下列敘述和者     不     正確?
(A) 蛋黃中具有水由乳化作用的主要成份是類胡蘿蔔素
(B) 若一油脂的皂化值愈大,表示此油脂分子量愈小
(C) 添加維生素 E 可防止油脂氧化
(D) 油脂氫化是為了改善穩定性

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