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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
> 試題詳解
36. 製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為?
(A)使麵糊的比重上升
(B)增加麵糊的安 定性
(C)於攪拌時拌入較少的空氣
(D)使蛋糕體積變小
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