40. 下列哪一位中餐部門廚師所負責的工作內容，無需協助實際切配及烹調菜餚，但需要控制廚房製備流程及出餐順序，也是所有菜餚的最後把關者？
(A) 料清師傅
(B)蒸籠師傅
(C) 爐灶師傅
(D)砧板師傅。

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