48. 若以大型龍蝦為原料進行冷凍，請問下列何種方法的冷凍速度最快？
(A)浮流式冷凍法
(B)液態氮噴霧冷凍法
(C)間接接觸式冷凍法
(D)強力送風式冷凍法

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#7558354
這題在考什麼觀念 冷凍速度的分類：食品...
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