40. 煙燻中所含的 (A) 甲醇及苯 (B) 乙醇及甲烷 (C) 丙酮及甲酸 (D)甲醛及酚類等化學成分，具有防腐及靜菌的效果。

45. 市售鯖魚番茄漬罐頭，以 _________將病原菌及產生毒素細菌全部殺死，而在一般儲藏條件下，殘存微生物如腐敗菌等不能恢復活性(耐熱性孢子可能殘存)。(A) 巴斯德殺菌法(pasteurization) (B) 商業殺菌法(commercial sterilization) (C) 完全滅菌法(complete sterilization) (D) 添加防腐劑己二烯酸