5. ( ) 糖是酵母發酵的營養成分，當麵糰配方中含量增加了 10% 則速率乾酵母之添加量應增加多少?
(A) 3%
(B) 2%
(C) 1%
(D) 0.5% (復文，食品加工 I、p107-108)

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