( )14.下列關於雞蛋之敘述，何者錯誤？
(A)剛生下雞蛋的蛋白 pH 值約 7.6，經長 時間貯存，則 pH 值漸降低
(B)蛋白約 54～57℃開始變性
(C)蛋黃於 60～63 ℃開始凝結
(D)雞蛋的蛋白與蛋黃比例約 2：1

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